Hållbara kaffe- och kakaoalternativ

Om projektet

Kaffe och kakao är uppskattade livsmedel världen över, men produktionen är förknippad med flera hållbarhetsutmaningar, bland annat klimatpåverkan, förlust av biologisk mångfald och sårbara globala leveranskedjor. Samtidigt ökar intresset för alternativa produkter som kan minska beroendet av importerade råvaror och bidra till ett mer hållbart livsmedelssystem.

Projektet syftar till att stärka kunskapen om hållbara alternativ till kaffe och kakao genom samarbete mellan forskning, näringsliv och offentlig sektor. Tillsammans med svenska och internationella partners ska projektet kartlägga alternativa råvaror, processtekniker och affärsmodeller samt identifiera möjligheter och utmaningar för den svenska marknaden.

Särskilt fokus ligger på konsumentacceptans, hållbarhetsnytta och hur alternativa kaffe- och kakaoprodukter kan bidra till ökad resiliens i livsmedelssystemet. Genom internationellt kunskapsutbyte ska projektet skapa förutsättningar för fortsatt innovation och framtida samarbeten inom området.

Naturbruksförvaltningen koordinerar projektet och ansvarar för samverkan mellan projektets parter och internationella samarbetspartners. Projektet ska ge ökad kunskap om framtidens hållbara kaffe- och kakaoalternativ och bidra till utvecklingen av mer robusta och hållbara livsmedelssystem.